料亭八千代について

京料理と庭園を
同時に堪能できる「料庭」

東山を借景とした青龍庭園を眺めながら旬の京料理と湯豆腐をご堪能いただけます。
老舗料亭の京料理と庭師「植治」の庭を思う存分楽しめる空間になっております。
南禅寺参道に面したテーブル席や、歌舞伎の寄席に倣った堀こたつ席、ライトアップされた青龍庭園を座敷席など訪れるたびに様々な表情を見せてくれます。

こだわりの湯豆腐

京豆腐と湯豆腐のたれには譲れないこだわりがあります。
おいしい豆腐作りには京都の地下水は欠かすことのできない存在です。
昔のままに小さな井戸からくみ上げる水を使った豆腐はその日の分しか作れません。
そんな昔ながらの手作りの味が京豆腐の美味しさとなっております。
だし作りでも最も大事なのは水です。毎朝、利尻昆布と一緒に丁寧に時間をかけて仕上げていきます。そんな料亭の命の「だし」から作る「濃口湯豆腐のたれ」は八千代の湯豆腐の為だけに毎日仕込まれています。